Voici une recette que j’ai mis du temps à trouver et à  apprivoiser.

Ma première expérience du “carrot cake”  fut assez effrayante lorsque je me suis aperçue que la recette que je réalisais demandait une quantité excessive d’huile.  Je n’ai pourtant pas abandonné l’idée qu’un “carrot cake” pouvait être bon sans être aussi gras.

J’ai réalisé ce gâteau pour l’inauguration des illuminations du Boulevard Saint Germain. L’association Le Faubourg Saint Germain m’avait demandé de cuisiner un petit apéritif froid. Pour cela j’ai cuit ce gâteau dans un grand plat rectangulaire car les formats gâteau ou cake n’étaient pas adaptés.

Merci à celles et ceux qui m’ont fait de nombreux compliments sur ce gâteau !

Carrot_cake

Les ingrédients:

4 oeufs

140g de sucre blond

120g de poudre d’amandes

40g de poudre de noisettes

275g de carottes

30g d’oranges confites

80g de farine

2 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café de cannelle

1/2 cuillère à café de gingembre

carrot_cake

La préparation:

1. Préchauffez le four à 180°C

2. Séparer les blancs des jaunes. Mettez le récipient contenant les blancs d’œufs au réfrigérateur.

3. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4. Incorporez les poudres, les carottes, les oranges confites, la farine, la levure chimique et les épices.

N’ayez pas peur devant ce mélange si celui-ci n’est pas très épais.

5. Incorporez délicatement les blancs d’œufs. Le mélange prend de la consistance.

6. Enfournez pendant 45 min.

Le glaçage :

Je ne suis pas du tout fan des glaçages à la cheese cream  du coup je vous propose un glaçage tout simple au sucre glace :

Mélangez un blanc d’œuf, 75g de sucre glace et 3 cl de jus d’orange.

J’ai choisi l’orange car celle-ci est déjà présente dans le gâteau.

Bonne dégustation !

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