Il y a 3 ans je suis allée visiter le sud de l’Inde et c’est à cette occasion que j’ai découvert cette boisson chaude.

J’ai failli ne jamais connaitre ce délectable goût épicé entre lait et thé.J’entendais régulièrement des vendeurs proposer du Chaï ou du coffee dans le train mais je n’avais jamais osé goûter jusqu’au jour où un indien nous en a gentilement offert un. Nous n’avons pas pu refuser et heureusement car ce fut par la suite le breuvage officiel de ce périple indien!

On peut penser que le lait appauvri le goût du thé mais pour moi cela ne peut en aucun cas être comparé au thé anglais avec une goutte de lait. Cela reste un thé épicé adoucit par le lait !

Grâce à cette recette je vais pouvoir avoir mon thermos de Chaï chaque matin de la semaine !

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Les ingrédients :

– 130 cl d’eau

– 65 cl de lait, il est possible de remplacer le lait de vache par du lait d’amande ou d’avoine.

– 7 cuillères à soupe de sucre

– 4 cuillères à soupe de thé noir en vrac (earl grey ou autre mais pas de parfum soutenu pour ne pas donner un autre goût que celui souhaité)

– 16 gousses de cardamome vertes

– 1 cuillère à café de gingembre frais râpé

– 8 clous de girofle

– 1 cuillère à café de cannelle

– 1 pincée de noix de muscade

– 1 pincée de poivre noir moulu

– Un peu d’essence de vanille

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La préparation:

1. Faites bouillir l’eau et le gingembre à feu doux.

2. Ajoutez les épices (tout sauf le thé noir et l’essence de vanille) et laissez bouillir pendant 5 min.

3. Ajoutez le thé noir, le lait, le sucre et l’essence de vanille, laissez frémir encore 5 minutes et retirez du feu.

4. Filtrez la décoction à l’aide d’une passoire fine.

Vous pouvez conserver la décoction de thé jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur, dans un contenant de verre. Il vous suffira de rajouter le lait et le sucre à votre convenance (environ 2/3 décoction et 1/3 lait).

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2 thoughts on “Chaï – thé indien

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